日記25 いたどりと豚肉のみそ炒め

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どうも、梅ゆかり母さんです。

いたどり

食べますか?
てか、ご存知ですかね?
山菜です。
高知県人大好きで、山に入っては「不法に取るな」と看板が掲げられているほど
他県では、害草扱いで、取って行ってくれと言われたら、
高知県人、まじで押し寄せるかも(笑) これがいたどりです

山で見たことあるでしょ(笑)

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息子がもらってきたのですが、好きですが、料理したことがない。
子供のころに手伝って、指つめが黒くなったんだよなぁ
とか、
でも、すっぱえぐいんだよなぁ
とか、そういうことを思いながら

さて、どうしたものか???
ネットにあるかしら?
と探せば、あるねぇ。
この時代、ネットに載ってなのはないのじゃないかしら?
と思うほど、いろいろ雑学があるねぇ。

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で、さっそく皮をはぐ。
ピーラーで向けると言われたが、どうも、下手すぎて、向けないので
手でむく。まぁ、それほど多い量じゃないからいいや。

で、ネットいわく、
沸騰したお湯を被るほどかけて、一分ほどしてから捨てる。
それで、冷水につける。

で、半日放置。
その間、二回水を変える。
仕込み始め朝9時なので、12時と15時に水を変え、18時に調理しよう。

で18時。
豚肉をゴマ油でいため、
色がついたころに合わせ調味料を入れる。
それからいたどりを入れる。
じみしてちょっと物足りなかったので、
ニンニク七味と、すりごまと、花かつおを足した。

で完成です。

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と、写真撮るはずが、
すっかり忘れて、

DSC_0947

ちょーっと待てー、
と家族をけん制して撮った。
食べかけで申し訳ないですが。

かなりおいしかったです。
すっぱえぐみもなく、
食感しゃっきしゃきで、
豚肉と、味噌とか、すりごま、花かつおの
いい風味が合わさって、

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あっという間に完食しました。
子供のころ食べたやつは、くたくただった気がするが、
こんなに食感がある食べ物だったのね

美味しかったが、下処理が、めんどーーーー(笑)
これを面倒とか言ってたらいけないんだろうけどさ
いやぁ、高知の春を満喫した一日でした。

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